Comme chaque année pour Noël, on prépare des biscuits en pain d’épices de la Saint Nicolas entre filles. Mes chouquettes adorent enfiler leurs petits tabliers et pâtisser ensemble. Voici la recette que nous utilisons car elle est très simple et permet de confectionner des petits gâteaux à partager.
Ingrédients
Pour les biscuits
- 500 grammes de farine
- 200 grammes de sucre
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 2 clous de girofle moulus
- 1/2 cuillère à café d’anis étoilée ou badiane en poudre
- Un peu de noix de muscade rapée
- 1 sachet de levure chimique
- 250 grammes de miel d’acacia liquide
- 10 centilitres d’eau (équivalent à un petit verre d’eau)
Pour le glaçage décoratif
- 150 grammes de sucre glace
- Un blanc d’œuf
- Quelques gouttes de jus de citron
Préparation`
- Dans un saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez tous les ingrédients secs soit : la farine, le sucre, les épices et la levure. Mélangez le tous pour que les épices soient bien répartis.
- Ajoutez ensuite le miel liquide et mélangez puis versez progressivement l’eau. Pétrissez le mélange.
- Laissez ensuite reposer pendant une à deux heures.
- Abaissez la pâte au rouleau sur environs 1 centimètre d’épaisseur.
- Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6)
- Découpez la pâte à l’aide d’emporte-pièces. Déposez les formes sur une plaque recouverte de papier de cuisson.
- Enfournez 15 minutes. Les pièces en pain d’épices doivent rester moelleux au milieu. Laissez refroidir sur une grille.
- Préparez le glaçage en mélangeant au fouet le blanc d’œuf, le sucre glace et le citron jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et brillante.
- Dessinez des motifs sur les biscuits à l’aide d’une poche à douille.
Ces biscuits plaisent beaucoup aux enfants et peuvent se conserver plusieurs semaines dans une boite en fer.
Les délices d'Anaïs 