Le risotto est vraiment un plat que j’apprécie beaucoup qu’il soit servi en plat principal ou en accompagnement c’est toujours un vrai plaisir de la préparer à la maison. Pour changer du riz arborio classique, j’ai utilisé de l’orge pour préparer un risotto qui accompagne très bien un gibier ou comme pour moi du canard.
Voici donc ma recette de risotto de riz et d’orge aux champignons.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients
- Un litre de bouillon de légumes
- Huile d’olive
- Un oignon haché
- 100 grammes de grain d’orge
- Un brin de thym
- Quelques feuilles de laurier
- 100 grammes de riz rond
- 200 grammes de champignons en lamelles
- Une gousse d’ail pressée
- Un bouquet de persil frais haché
Préparation
- Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition.
- Versez l’huile dans une poêle et chauffez à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon et faites le revenir pendant 5 minutes. Ajoutez l’orge, le thym, le laurier et une louche de bouillon chaud.
- Portez à ébullition, puis réduisez la température de cuisson et faites mijoter à feu doux jusqu’à ce que presque tout le bouillon soit absorbé (environ 10 minutes).
- Versez le riz puis du bouillon louche après louche et attendre à chaque fois qu’il soit absorbé avant de répéter l’opération. La cuisson du risotto prendra environ 50 minutes.
- Dans le même temps, faites chauffer de l’huile d’olive dans une autre poêle.
- Faites revenir les lamelles de champignons jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez l’ail et laissez cuire 3 minutes. Ajoutez le mélange d’orge/riz puis le persil.
- En fin de cuisson, retirez le laurier et le thym puis servez.
Bonne dégustation !
Les délices d'Anaïs 